【伝承豆を育てて豆腐を作ろう】1/25(日)@エコロジーキッチン
〜最上伝承野菜リレーBaton no.1 つづき〜

2014年 5月のキトキトワークショップで
最上伝承野菜である『くるみ豆』を植えました。

１年かけて育てた、この地の「大豆」と
山形 酒田・庄内浜から取り寄せした天然の「にがり」を使った
お豆腐作りワークショップをします。

自分の手でつくった豆腐で
「くるみ豆」の味を　あじわってみてください

自分たちで植えて育てた豆で
お豆腐つくりなんて。。。感無量です、

豆乳をしぼるところも実践してみます。
その搾りかす（おから）を使ったアレンジ料理もご紹介いたします！

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日時
１月２５日（日）１０：００〜１２：００

場所
新庄市エコロジーガーデン内
エコロジーキッチン（調理室）

持ち物：
エプロン・バンダナ

※その場で食べない方は
お持ち帰り用のタッパーやお弁当箱を
持って来て頂けると良いかと思います。

参加費：５００円　申込締切：1月20日(火)

メッセージや電話などで
お申込み頂きましてありがとうございます。

▼ウェブからの参加申し込みフォームはこちら
http://urx2.nu/fRGo

その他お気軽にコメント頂けますと幸いです。

問い合わせ ：吉野敏充デザイン事務所
TEL ＊ 0233-32-1670
Email ＊ contact@moginfo.jp
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最上伝承野菜の一つに、「くるみ豆」という大豆があります。

舟形町や最上町を中心に生産されている豆です。
濃厚な味わいのある豆なので、豆腐にすると、とても美味しいと生産者の方からうかがいました。

春に豆を栽培するところから一般の方にも体験してもらい、秋に収穫をしたのちには、冬にみんなで豆腐を作ろうと計画しています。

農作業をしたことがない人でも
誰でも参加できる内容になっています。
もちろん、お子様も参加可、です。

◯くるみ豆
【来歴】
昔は山形と宮城の県境で栽培が盛んだった。
現在では最上町・舟形町・新庄市などで栽培されている。

【名前の由来・特性】
くるみのような味わいがあることから名付けられた。

【利用方法】
枝豆、味噌、豆腐、煮豆など